瀬戸内市虫明産　生かき（カキむき身・殻つき牡蠣）

虫明海域は気候穏やかな瀬戸内海の中でも特に良質の牡蠣を育てるのに適しており、牡蠣の養殖がさかんな地域です。

虫明湾のある岡山県には山陰から県を縦断する川が多く存在しており、山土のミネラル分を豊富に含んだその流れは最終的に瀬戸内海に合流します。
そして独特の強い潮流など様々な要因により、瀬戸内海は常に豊富な栄養分で満たされ、牡蠣のエサとなるプランクトンが十分に育ちます。

しかも虫明周辺には川が近くにはあまりないため、海水が川水に薄められにくい虫明湾一帯は海洋成分が濃い海域となり、濃厚な旨みたっぷりの牡蠣が成長することができるのです。

当店の牡蠣は「清浄海域」（生食可能な牡蠣を養殖するのに適した水質と認定された海域）で養殖しております。

牡蠣本来の濃厚な味をお楽しみいただくには、水揚げすぐの新鮮な牡蠣をお召しあがりいただくのが一番です。
ごちうま市場の牡蠣は、清浄海域で育った水揚げすぐの新鮮な牡蠣をプロの打ち子さんが手早く選別・処理したものをお届けしております。

滅菌水槽で牡蠣の持つ旨みまでやせさせてしまう処理を施した生食用かきとは全く違い、当店の牡蠣なら本来の味をそのまま存分に堪能していただけます。

ムキ身の牡蠣も、当店では水揚げ後すぐ素早く殻打・洗浄した後、水を入れずに袋詰めしておりますので、身がふやけず味の濃い牡蠣をお召しあがりいただけます。

生食はもちろん、フライやソテー、かき飯などあらゆるお料理で、その濃厚な旨みを存分にお楽しみください。

殻から身がはみ出そうなほどにふっくらまるまると育った牡蠣。牡蠣の養殖は一年間が一般的ですが、虫明の牡蠣は全国的にも珍しい「三年物」と呼ばれる大ぶりの牡蠣が特徴です。
三年もの間、栄養豊富な瀬戸内海でじっくり育てられた牡蠣はもちろん旨味が濃く、ぷりぷりとした歯ごたえが格別です。
しかし残念ながら三年物の牡蠣は数が限られており、市場にはほとんど出ることがなく貴重とされています。虫明ならではの三年物の牡蠣を是非ご堪能ください。